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Gesunde Ernährung mit Wildkräutern! Die folgenden Pflanzen verfeinern unsere Gerichte.

Übrigens: Unser Koch Christian Warning veranstaltet gern eine Wildkräuter-Führung auf unserem Gelände für Sie.

BÄRLAUCH

Er wird auch „wilder Knoblauch“ genannt und gedeiht in schattigen Wäldern. Als eines der ersten Kräuter des Jahres wird er bereits ab Februar geerntet. Die jungen Blätter duften nach Knoblauch und finden Eingang in Salate, Suppen und Soßen. Bärlauch wirkt belebend, antibakteriell und reinigend.

BEINWELL

Mit seinem frischen Geschmack ist der Beinwell ein beliebtes Blattgemüse. Er liebt feuchten Boden und wächst am Bachufer sowie am Waldrand. In der Medizin heilt er Wunden und Knochenverletzungen.

BRENNNESSEL

Die Brennnessel eignet sich für Salate und Suppen oder - wie Spinat zubereitet - als Wildgemüse. Ihr Geschmack ist leicht säuerlich und bei der Zubereitung verliert sie ihre brennenden Eigenschaften. Sie stärkt die Abwehrkräfte und hat sich bei Rheuma, Gicht, Leber- und Galleleiden bewährt.

GÄNSEBLÜMCHEN

Das Gänseblümchen bereichert Salate mit einem leicht säuerlichen Geschmack und einem schwach süßlichen Duft. Als häufiger Gast auf unseren Wiesen regt das Kraut den Stoffwechsel an und lindert Entzündungen sowie Hautkrankheiten und Husten.

GUNDERMANN

Probieren Sie unseren Avocado-Gundermann Aufstrich! In der Küche kommen die jungen Blätter und Triebe ab März zum Einsatz, zum Beispiel in Salaten und Soßen. Als Tee führt er im Körper einen „Frühjahrsputz“ durch und kräftigt den Organismus.

KNOBLAUCHRAUKE

Menschen mit einer Knoblauch-Allergie finden in diesem Gewürzkraut eine vollwertige Alternative. Im Krummbachtal wächst sie am Waldesrand. Unsere Küche setzt sie für kräftige Speisen ein. Die Knoblauchrauke fördert die Verdauung, reinigt das Blut und beruhigt Entzündungen.

LÖWENZAHN

Die jungen Blätter der „Pusteblume“ schmecken bitter-aromatisch. Verzehren Sie ihn als Gemüse oder geben Sie Salaten, Suppen und Soßen mit ihm die richtige Würze. Löwenzahn vitalisiert, entwässert und reinigt das Blut.

MINZE

Auch die wildwachsenden Arten der Minze haben den typisch intensiv-scharfen Geschmack von Menthol. Dezent dosiert, verfeinert sie Desserts, schmeckt in Marinaden, zu Gemüse, Lamm und gegrilltem Fisch. Als Tee mildert sie Magen-Darm-Beschwerden; sie wirkt wohltuend bei Krämpfen und sorgt für frischen Atem.

SAUERAMPFER

Die Blätter des Sauerampfers haben ein erfrischendes, leicht säuerliches Aroma. Sie verfeinern Salate, Dips sowie Soßen für Fisch und Geflügel. Seine Heilkraft ist blutreinigend.

SCHAFSGARBE

Die Schafsgarbe verströmt einen aromatischen Geruch. Ihr herber Geschmack verleiht Salaten eine würzige Note. Ihre Blätter haben eine desinfizierende und entzündungshemmende Wirkung. Sie lösen Krämpfe, fördern den Appetit und beruhigen Magen und Darm.

SPITZWEGERICH

Der Spitzwegerich liebt sonnige Wiesen. Seine Blätter schmecken leicht herb. Klein gehackt bereichert er Salate oder Frühlingssuppen. Als Heilkraut kuriert er Wunden und Husten und desinfiziert.

TANNENNADELN

Eine besondere Idee: Aus jungen Tannennadeln direkt aus dem Wald bereitet das Hotel Im Krummbachtal „Rhöner Bounty“ zu. Die Nadeln werden durch Schokolade gezogen und geben dabei ein zitroniges und minimal harziges Aroma an die süße Leckerei ab.

WASSERKRESSE

Diese Kresseart wächst am Bach, der durch das Krummbachtal fließt. Sowohl die frischen Blätter als auch die zarten Stiele sind zum Verzehr geeignet. Ihr Geschmack ist würzig bis scharf – wunderbar zu Salaten, Quark und Kräuterbutter. Als Heilpflanze stoffwechselanregend und entschlackend, die ideale Frühjahrskur.

WIESENKNOPF (PIMPINELLE)

Mit den zarten Blättern der Pimpinelle verfeinern wir Aufstriche, Quark und Salate. Der Wiesenknopf ist außerdem eines der sieben Kräuter, die zu einer echten „grünen Soße“ gehören. Er schmeckt nussig und herzhaft und wirkt als Arzneipflanze antiseptisch.